摘要:這些奇葩粵菜食法,你都見識過了嗎?

近期《狂飆》大火,和電視劇一起出圈的還有“廣東腸粉”。然而,引起廣東人注意的不是腸粉本身,而是劇中角色吃腸粉時居然沒有加入腸粉的“靈魂”——豉油。

一條廣東腸粉之死,兇手竟然是ta?

▲《狂飆》劇照

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為了幫腸粉正名,不少老友記紛紛表示“廣東人會把腸粉淹死在豉油里”。但同時有網友曬出更奇葩的食法——咖啡腸粉,在腸粉上加入濃縮咖啡,簡稱“啡腸”……

一條廣東腸粉之死,兇手竟然是ta?

▲咖啡腸粉,圖源網絡

看到種種對腸粉大不敬的食法,不少廣東人開始狂飆冷汗,并不禁大喊:“有被冒犯到!”

除了啡腸,網絡上廣東美食的奇葩食法可以說是層出不窮……

01

層出不窮的奇葩食法

除了令人聞風色變的咖啡腸粉,還有網友曬出腸粉浸茶。在一流量爆表的短視頻中,博主在標題中寫到“哪位廣州人會拒絕用茶淹死一份腸粉呢”,惹來了不少腸粉愛好者的吐槽。

只見在視頻中,他用筷子夾起腸粉放進茶杯中涮了兩下,茶杯中殘留的茶水也變得油膩起來。更難以想象的是,經過茶水浸泡后,“冇聞冇味”的腸粉該如何吃得下口。

一條廣東腸粉之死,兇手竟然是ta?

▲博主在視頻中演示“腸粉泡茶”

更離譜的還有可樂浸腸粉,網友評論“你可以在肚子里混,但是別在盤子里混……”

一條廣東腸粉之死,兇手竟然是ta?

▲圖源網絡

另外,一些美食測評視頻中還出現了蝦餃搭醋的食法。吃到最后,博主甚至豪飲完一碗醋,蝦餃淪為配角。

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▲圖源網絡

廣東人都知道,廣式水晶蝦餃與北方水餃不一樣,蝦餃的內餡本身已有調味。這一“黑暗食法”讓不少早茶愛好者大驚失色,他們表示,聯想到陳醋的酸味掩蓋了蝦的鮮味,令人食欲全無。

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▲圖源網絡

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除了早茶點心,面對最愛的上火靚湯,廣東人也要誓死捍衛。

有網友分享了一段真實經歷:“某朋友過來廣東,本人為了表示重視,特地請他去粵菜酒樓吃飯,還專門點了人參燉雞湯?!?/p>

結果朋友嘗了一口,皺了皺眉說“怎么沒有味道?”“于是拿起了桌上那碟辣椒,直接往湯里倒,喝了兩口說到——這個味道才對嘛!”辣椒配湯,令一眾廣東網友疑惑,這不是暴殄天物嗎?

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▲ 辣椒配湯不在少數,圖源網絡

除了以上的“重口味”組合以外,還有人發明了中西混搭。有店家推出“牛雜+咖啡”的套餐,有食客卻表示——九唔搭八,竟然合拍。

一條廣東腸粉之死,兇手竟然是ta?

▲圖源網絡

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以上種種“奇葩”食法真不僅令人大開眼界,也引起了一番爭論,這些新式食法,是對廣東美食的褻瀆還是積極的創新呢?

02

反對聲:博眼球、壞傳統

在這些奇葩食法的視頻底下,存在不少批評的聲音。他們認為,這類內容企圖借助“黑暗料理”的流量快車來博取大眾的眼球,但很可能造成糧食浪費。

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有網友質疑,鏡頭后這些博主究竟有沒有將食物吃下,還是就此將“美食”送進垃圾桶,這便是不得而知。

一條廣東腸粉之死,兇手竟然是ta?
一條廣東腸粉之死,兇手竟然是ta?

除此之外,還有網友認為一些奇葩食法是對傳統飲食文化的不尊重。

我們都知道,廣府美食就是講求一個“原汁原味”,正所謂“雞有雞味,魚有魚味”。例如傳統做法白切雞保留了食物的本味,而如今另辟蹊徑的吃法,例如白切雞蘸老干媽,卻在一定程度上與傳統粵菜的追求大相背馳。

一條廣東腸粉之死,兇手竟然是ta?

這些奇葩食法雖然滿足了不少人的獵奇心理,但也被眾多網友評價為“不倫不類”,難以接受。

03

支持聲:“奇葩”或許也是創新

除了批評聲,也有不少網友支持這些創新的食法,并且希望嘗試,他們認為如果口味符合大眾味蕾,那么又有何不可呢?

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一條廣東腸粉之死,兇手竟然是ta?

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例如在飲品中加入清熱解毒的龜苓膏,將木棉花、甘草、花旗參等常見藥材融入檸檬茶、奶茶……對于這些新潮的混搭,有網友品嘗過之后評論到,“意想不到的好喝”。

 

一條廣東腸粉之死,兇手竟然是ta?

▲龜苓膏拿鐵,圖源網絡

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事實上,有很多廣東人所喜愛、被誤認為是本土傳統的美食其實正是通過創新與融合而來。

例如茶樓四大天王之一的蛋撻,其發源地便是英國,早在中世紀,英國人就已經用牛奶、糖、雞蛋和不同的香料制作類似蛋撻的食物。399年,已有英格蘭國王亨利四世舉行的宴會上,貴族吃蛋撻的記錄。

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廣州作為中國近代最早的對外貿易門戶,來自西方的文化、科技、工藝大量涌入,西點的制作自然也融入了廣州人的飲食之中。當時本地的廚師考慮到制作成本,就用豬油來代替鮮牛油,同時給蛋撻穿上一層衣服“麥酥”,于是粵式蛋撻便誕生了。

一條廣東腸粉之死,兇手竟然是ta?

▲圖源網絡

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如今一些廣州本地的酒樓茶樓也不斷積極求變,在傳統菜式的基礎上進行創新。

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例如芝士糯米雞,過往糯米雞都是用荷葉包著的,加入芝士使得糯米雞多了一番香濃風味。除此之外,黑松露野雞卷、酥皮焗番薯等點心也融合了西式做法,也滿足了不少廣東胃。

一條廣東腸粉之死,兇手竟然是ta?

▲圖源水印

從古至今,粵菜一直在吸收世界各地菜系的優點和精華,不斷進步。廣東人愛講“民以食為天”,而天下之大,何其不有。正因如此,粵菜能不斷吸納學習,才更有滋味。

一條廣東腸粉之死,兇手竟然是ta?

▲圖源水印

也正是如此,烹飪界才一直流傳著粵菜是“有傳統,冇正宗”的說法。

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對于能夠讓食物發揮出本身的鮮味,同時又讓人吃得健康的創新烹飪方法,理應該值得鼓勵,即便失敗了也是有益的探索;但若果只是為了噱頭而惡搞食物,就如之前所謂的“冰廣式”(詳見新晉網紅飲料“冰廣式”,飲完會唔會瓜老襯?一文)那樣,就實在不配獲得關注和掌聲了。

各位自己友,

你怎么看廣東美食的“奇葩”食法?

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